王袖上前，抓起杀猪刀。
对着排骨的边缘比划了一下。
突然，他停下动作，对何金磊说道：“裁判，不好意思请您让开一点。”
何金磊一愣，为什么要让？
怕骨头碎溅到自己？
以对方的刀功应该不会犯这种小错误。
难道…
忽然，脑海中的某根筋就像被接上了一般。
一瞬间，他明白过来了。
排骨里面被这位选手以极其精细的方式塞满了头发丝大小的葱丝，然后用软组织封装起来用高温沸水加热。
而骨髓和葱丝的比热不同。
相比骨髓，葱丝的比热更小，更容易受热。
在密封的环境下，所有的热量都集中在葱丝上，葱丝很有可能会受热膨胀。
不，它已经在膨胀了！
一般来说，肋骨扁平。
而这根肋骨中间高高隆起，显然因为内部压强太大变成了这样。
而骨头两端的软组织貌似用高温炙烤了一番。
软组织收缩，就像橡皮膜一般紧紧地箍在了两端。
所以，里面要炸！
不对，单是水煮达不到这样的效果。
仔细观察肋骨表面时，何金磊发现了一丝的烘烤痕迹。
虽然很不明显，但依然能够察觉出来。
也就是说这家伙在头骨出锅之后，还特地用火焰烘烤了一番。
想起来了，在25分钟的时候。
这家伙就把骨头从汤锅中捞出来了。
火却继续烧着，然后他将杀猪刀以及砧板放下去水煮。
其实那个时候，这根骨头故意被放在了瓷盘上，而瓷盘距离灶台的火焰很近，大概不到20厘米，骨头的中间部位恰好对准了灶台上的火焰。
那时以为是新手的误操，其实根本不是！
那是隔火加热，他是借着消毒刀具和砧板的时机，将这根排骨彻底用旁火烘烤！
这样烘烤不会留下火焰的焦臭味，同时也能让骨头保持完好的形象！
所以，水煮高温，加上烘烤高温的反复交融下。
肋骨内部应该已经完全煮烂了。
那么，打开骨头的那一刻，那些汁液很有可能会爆出来！
注视了一眼自信满满的王袖，最后一丝顾虑也被打消了。
何金磊往后退了两步。
嘭嘭！
刀光一闪而过。
肋骨的两端各自被切下一小截。
就像是放屁一般，大厅中闪过一丝轻响。
紧接着一股极其浓郁的香气爆炸开来。
骨汁、骨髓、还有那彻底被煮烂了蒜素，当它们全部被混合在一起，那才是真正的原汁原味，令人大口流馋。
“好香啊！”
“原来他作品的香气，全在这根排骨中！”
“真的香，和刚才关雅作品的香味不同，他的香味似乎更加浓郁！”
选手们交谈时，关雅露出了恍然的神色。
看向裁判席的王袖，她开口道：“相比138号，我已经输了。”
“他把食物的香气全部压制在一根排骨中，等到排骨被解放时，那样的香气会在一瞬间彻底释放出来。”
“它们拼命地往外扩散，拼命地往前冲，所以他的香味比我的更浓！”
“单是从香味上来说，我已经输了，就是不知道味道如何！”
关雅说话时，王袖用杀猪刀托起了那根排骨，竖起来，一把插进了旁边的汤水中。
那一瞬间，金黄带绿又带着暗红色的汤汁倒灌下来，全部落进了汤水里。
原本淡色的汤汁瞬间变得美丽无比，光是看上一眼就让人食欲大开！
滋滋滋！
热气碰到冷汤，一瞬间冷热交融，就像化学反应一般，再次释放了一股香气。
这下子，冷汤彻底变成了能够品尝的常温浓汤。
“原来如此！”何金磊看得哈哈直笑，“妙啊，妙啊！所以当骨头的两端被切去，这根肋骨就变成了中空的吸管对吧。”
“我只要把嘴贴在这肋骨上，就能将里面的汤汁吸上来？”
何金磊看着王袖，脸上多了不少喜悦。
这一批选手们，实在令他意外。
同时，他对王袖也生了不少的好感！
王袖点点头，回道：“是的，不过您还是先将入汤的那一端先抽出来，反过来吸比较好。”
“嗯，明白。”何金磊点点头。
骨头内部很烫。
而刚刚入汤的那一端，已经接触了稍低温度的汤水，所以表面的温度已经降下来了。
确实可以用来当做吸管的入口。
抓起筷子，夹住这根骨头。
翻转过来，迫不及待地塞入口中。
轻轻一吮……
这……
这是什么味？
浓郁中带着一丝苦涩。
苦涩中带着一丝甜蜜。
甜蜜中又夹着一丝的咸味。
那冷汤灌入热腾腾的排骨中，让其将里面已经完全和骨髓融合在一起的葱丝彻底的释放出来。
那种感觉，就像是一个人在无边无际的大草原上狂奔，身后跟着的是充满了无尽香气的烤乳猪！
继续往前冲，前面就是一大片的蒜素丛林……
骨髓、汤汁、软组织、以及彻底被煮烂消融后的葱汁全部混在了一起。
那种感觉，真的好美。
不知不觉间，何金磊已经吸到了底。
直到整根骨头吸不出任何东西时，他才放了下来。
等他抬起头，选手们愣了。
何金磊的眼角居然闪过了一丝泪痕，难道说……他哭了？
天哪，太夸张了吧，这到底是什么样的美味！
“138号选手！”何金磊突然点名。
“在。”王袖说道。
“恭喜你晋级了。”何金磊毫无意外地说出这么一句。
“谢谢。”王袖回道。
正当王袖转头要走时，何金磊突然叫住了他。
“等等！”他说道：“我还有一个问题！”
“嗯。”
何金磊抓起盛放汤汁的小碗，问：“你的底汤是不是也有奥秘？”
王袖点点头，解释道：“是的。第二场比赛时，用过的骨头外面的那一层软膜都被我剥了出来，我把他们切成了粉末，然后混在了底汤里。”
原来如此，何金磊明白了。
那一点点的苦味，就是来自于那层肉膜。
而甜和咸，则是对方往里面加盐和加糖了。
妙啊！
实在太妙！
看来今后的品菜，除了色、香、味外，还得加上一个奇字！
静静地沉思了一下，何金磊面向了所有选手。
屏息几秒，他淡然开口：“121号关雅、145号李富贵、138号王袖，你们明天早上七点来十七层报道！”
“其他人继续比，因为晋级还有两个名额！”