刘志远在城东的窑厂将自己绘制的蒸酒器图纸交给了老窑匠祝云，并且亲自的指点解释，让其明白后，这才离开回府。
“福伯，你去将县里最好的酿酒匠给我寻来。”
在返回府邸吃过午饭后，刘志远又将老管家福伯召集到了跟前，吩咐他去寻酿酒匠。
“少爷，你要寻酿酒匠做什么？”
看到刘志远突然的要寻酿酒匠，老管家福伯也是大脑一时间没有转过弯来。
因为他上午跟着刘志远去了城东的窑厂，至今还没搞清楚刘志远要烧制的那个稀奇古怪的东西是什么呢。
而现在刘志远突然又莫名其妙的要寻找酿酒匠，这让福伯更是丈二的和尚摸不着头脑。
“寻找酿酒匠，自然是要酿酒。”
刘志远也没丝毫的隐瞒，直接告诉了福伯自己的想法。
“少爷，那酒水可赚不了几个钱，而且最近粮价又涨了，这可是亏本的买卖。”
福伯听闻刘志远要酿酒，也是不由的大皱眉头，觉得自家的这个小少爷简直就是太折腾了。
“福伯你放心，我酿造的酒和别的酒水不一样，必定能够卖大价钱的。”刘志远神秘兮兮的道。
刘志远已经深入的对大周朝的酒水进行了一番市场调研的。
他发现大周朝的酒水除了黄酒就是水酒，而且都是度数不高的浊酒。
而且这些酒水的酿造工艺那是祖传下来的，因为缺乏创新，所以这个酒水的度数一直不高。
刘志远可是喝过高度数白酒的，面对这些浊酒就像是喝饮料一般，没什么感觉。
大周朝没有高度数的白酒，那是因为他们的没有酒水的蒸馏技术。
而自己现在可是第一个吃螃蟹的人，他需要做的就是用蒸馏技术，酿造白酒赚钱。
老管家福伯不知道刘志远这位小少爷怎么突发奇想的想要酿酒，可是刘志远做事向来都是天马行空，他已经快跟不上思路了。
不过刘志远每一次做的事情看似不着边际，实际上却是深谋远虑，老管家福伯早已经领教过。
因此纵使他一时不理解刘志远为何要酿酒，可是他还是亲自的到县里请了最好的酿酒师。
粮食对于大周朝而言可是战略物资，而酿酒则是会消耗大量的粮食。
因此大周朝对于酿酒也是有管控的，防止有人为了酿酒而浪费粮食，导致民不果腹。
福伯请来的这名酿酒师酿酒没有问题，可是他却不敢轻易的帮刘志远酿酒，一旦朝廷知道擅自酿酒的话，必定是要下大狱的。
刘志远也没想到，自己想做一点事情竟然有如此多的障碍。
无可奈何之下，刘志远这位刘府的少爷不得不又购买了重礼去见县里主管此事的县丞李云，以申请酿酒的份额。
“贤侄莫怪，我这不是不帮你，只是每月酿酒多少的决定权在县令大人那里......”
面对刘志远登门拜访，县丞李云看到刘志远拎着的礼物倒是显得很热情。
只不过当刘志远提出要一些酿酒的份额的时候，李云这位县丞大人却是打起了官腔。
“县丞大人，这是我的一点小小的心意，还请收下。”
刘志远早已经摸清楚了这位县丞大人的套路，所以也没废话，直接掏出了一锭十两重的白银塞了过去。
“贤侄你这就太见外了，这个酿酒嘛，我可以帮你在县令大人那里说道说道，给你争取一点份额，你看二十斤如何？”
虽然县丞李云嘴上在推辞，可是他的身体却很诚实，收下了十两白银。
“那就多谢县丞大人了。”
县丞李云虽然爱财，可是却也是收钱能够办事的主，正是因为如此，所以刘志远才敢找他。
刘志远最怕的就是收钱不办事，那样既浪费时间，又浪费精力。
面对县丞李云这样的人，刘志远觉得还是比较好打交道的。
果不其然，在刘志远送礼的第二天，一名吏员就亲自的将一份盖着大印的文书送到了刘府。
这是县里批的关于允许每月酿酒二十斤的一个凭证，也算是合法了。
看到刘志远轻而易举的拿到了酿酒的凭证，让他请来的那名酿酒师也是对刘志远佩服不已。
要知道现在县里有资格参与酿酒的也就几家人而已，他们可是牢牢的把控着县里的酿酒权，算是垄断行业了。
而刘志远轻而易举的拿到了每月二十斤的份额，虽然比其他几家少的可怜，但是却也是能力的象征。
刘志远拿到了酿酒的凭证后，也是旋即准备粮食，开始在自家的后院开始了酿酒大业。
刘志远只是粗略的知道酿酒的过程，但是具体的操作却不怎么熟悉。
而他请来的这名酿酒师那经验也是丰富，所以在他的指导下，碾碎粮食，蒸煮，冷却，发酵等流程那都是顺利无比。
而在这个过程中，张玥这位被张家逐出家门的千金小姐也主动地要求帮刘志远做事情。
刘志远看到她也是闲来无事，所以让张玥去帮忙召开城里的铺子。
刘府在县里开了三家铺面，经营杂货，布匹和一个茶馆。
张玥可是曾经张府的千金小姐，跟着兄弟姐妹也是上过几天私塾的，识文断字却是可以的。
所以刘志远直接将其安排去了杂货铺，让她也是能够找到一点事情做，找到自己的价值，尽快的走出被逐出家门的阴影。
而张玥这位姑娘对张家已经是心灰意冷了，对刘志远则是感激不已。
因此她到了杂货铺后，也是尽心尽力的帮助刘志远照看铺子。
刚开始几日还有一些闲言碎语，毕竟她是从土匪寨内活着走出来的，对于思想封建的许多人而言，她的身子不干净了。
可是随着时间的推移，也没有人去关注她这个落魄的千金小姐了，反而因为杂货铺有了这么一位青春靓丽的姑娘，让杂货铺也是增色不少。
在酿酒师傅的帮助下，刘志远酿造的第一批粮食酒很快就成功了，味道之纯正，比之酒楼是售卖的那些酒水也是不逞多让。
只不过刘志远想要的不是这些直接发酵的浊酒，而是需要蒸馏高纯度白酒。
只不过这个蒸馏酒可是他刘志远的一个赚钱的东西，自然不会轻易的示人。
在给酿酒师傅开了工钱后，刘志远则是让福伯将窑厂烧制好的蒸馏器给取了回来。
蒸馏器虽然比不上后世的那些蒸馏器，可是毕竟是烧制出来的，密封性也不错。
为了确保秘密不被发现，刘志远这位少爷，加上府里的芸娘，家丁队头齐大力，他们在后院的酿酒房内忙活着进行加热蒸馏。
浊酒在经过了烧煮加热后蒸汽顺着蒸馏器的管道上升，而后在凉水降温后聚集，这就形成了蒸馏酒。